Название: Мясные блюда
Авторы: Сергей Романович Грознов, Филипп Петрович Никашин
Издательство: М.: Государственное издательство торговой литературы
Год: 1960
Страниц: 224
Формат: pdf
Размер: 13 мб
Язык: русский

В настоящем издании изложена технология приготовления 260 вторых блюд из мяса, субпродуктов, домашней птицы и дичи; 66 горячих закусок из мяса, птицы, дичи, яиц; 24 соусов для блюд и закусок и приведены некоторые сведения о рабочем месте повара; кроме того, в книге кратко освещаются вопросы рационального использования сырья.