Название: Домашние колбасы, зельцы, ветчина, бастурма, буженина
Автор: Калинина А.
Издательство: Донецк: 000 Агентство Мультипресс
Год: 2013
Страниц: 290
Формат: PDF
Размер: 17 Мб
Язык: русский

В наше время исключительно редко кто делает колбасу у себя дома, но с каждым днём все больше и больше людей отказываются от уже готовой колбасы из-за бесчисленных консервантов и добавок. Но ведь временами хочется насладиться вкусной домашней колбаской! Очень мало кто знает, но дома можно сделать практически любую колбасу, ветчину, сосиски, буженину, бастурму и прочее.

Ведь что такое колбаса? Это крупно или мелко покрошенное мясо с разными добавками и приправами, помещенное в оболочку. Такое определение предоставляет широкое поле для создания многообразия сортов. По желанию можно варьировать; состав мяса, сочетаемость приправ, размеры оболочек.

Поэтому видов и разновидностей колбас бесчисленное множество, а рецептов их приготовления гораздо больше. В течение веков народы различных стран разработали огромное количество национальных технологий изготовления колбасных изделий, и каждая из них обладает своими, только ей свойственными достоинствами.

Во все времена колбаса считалась элитным блюдом, поскольку ее приготовление зачастую — длительный и трудоемкий процесс, в котором использовалось не только мясо высокого качества, но и дорогостоящие специи. И почти у каждого народа есть свое «колбасное ноу-хау».