- Добавил: umkaS
- Дата: 11-03-2025, 07:32
- Комментариев: 2

Автор: Нечаев А.П., Траубенберг С.Е., Кочеткова А.А. и др.
Издательство: СПб.: ГИОРД
Год: 2007 - Изд. 4-е, исправ. и допол.
Cтраниц: 640
Формат: pdf
Размер: 77 мб
Язык: русский
В книге рассматривается химический состав пищевых систем, его полноценность и безопасность; приводятся основные превращения макро- и микронутриентов в технологическом потоке, фракционирование и модификация компонентов продуктов питания; пищевые и биологически активные добавки; медико-биологические требования к безопасности продуктов питания.