LitMy.ru - литература в один клик

Химия пищи (2020)

  • Добавил: umkaS
  • Дата: 5-10-2024, 15:15
  • Комментариев: 0
Название: Химия пищи
Автор: Антипова Л. В., Дунченко Н. И.
Издательство: Лань
Год: 2020
Cтраниц: 856
Формат: pdf
Размер: 79 мб
Язык: русский

В учебнике приведены данные об основных компонентах пищи — белках, жирах, углеводах, минеральных веществах, витаминах, ферментах и гормонах, об их химической и пространственной структуре, физико-химических свойствах и биологических функциях. Изложены требования к высококачественному питанию в аспекте обеспечения человечества биологически полноценной пищей (более полное использование пищевого сырья, поиск новых ресурсов и источников пищи и т. д.). Указаны современные методы анализа пищевого сырья и продуктов. Для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлениям подготовки и специальностям, входящим в УГС «Промышленная экология и биотехнологии», а также другим направлениям, где предусмотрен курс химии пищи. Учебник может быть полезен аспирантам и преподавателям, а также специалистам соответствующих отраслей промышленности.


Скачать Антипова Л. В., Дунченко Н. И. Химия пищи













[related-news] [/related-news]
Внимание
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.
Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо войти на сайт под своим именем.