Название: Физиология питания
Автор: Позняковский В. М., Дроздова Т. М., Влощинский П. Е.
Издательство: Лань
Год: 2021 - 5-е изд., исправл. и допол.
Cтраниц: 432
Формат: pdf (ocr)
Размер: 18 мб
Язык: русский

В учебнике приведены сведения о строении и функционировании организма человека, современные данные о биологической роли и значении основных пищевых веществ, методы оценки адекватности питания, сделан обзор современных представлений о роли питания в сохранении здоровья и работоспособности. Рассматриваются потребности различных групп населения в пищевых веществах, энергии и продуктах питания, вопросы организации диетического и лечебно-профилактического питания в организованных коллективах. Для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлениям подготовки бакалавров и магистров:«Технология продукции и организация общественного питания», «Товароведение», «Биотехнология», «Продукты питания из растительного сырья».