Название: Медоносные растения и биологическое значение мёда
Автор: Захарова О.А., Мусаев Ф.А.
Издательство: Рязань: РГАТУ
Год: 2015
Страниц: 197
ISBN: 978-5-98660-243-1
Формат: PDF
Размер: 14.5 Мб
Язык: русский

В учебном пособии представлена ботаническая характеристика некоторых медоносных растений. Дана краткая история использования мёда человеком с древних времен, перечислена и охарактеризована продукция пчеловодства, раскрыт химический состав мёда. Раскрыто биологическое значение меда. Показано широкое использование продукции пчеловодства в медицине.
Предназначено для бакалавров, магистров, студентов, аспирантов, руководителей и широкого спектра читателей.






Содержание

Глава 1. Классификация, виды и товарные качества мёда 6
Контрольные вопросы 19
Глава 2. История меда и продукты пчеловодства 20
2.1. История меда 20
2.2. Продукты пчеловодства 26
2.3. Пчела в политической, религиозной и общественной символике 29
Контрольные вопросы 30
Глава 3. Химический состав мёда 32
3.1. Вода 32
3.2. Углеводы 33
3.2.1. Фруктоза 36
3.2.2. Глюкоза 37
3.3. Белки 38
3.4. Энзимы (ферменты) 38
3.5. Аминокислоты 40
3.6. Алкалоиды мёда 43
3.7. Минеральные вещества 45
3.8. Витамины 49
3.9. Органические кислоты 51
3.10. Ароматические вещества мёда 52
3.11. Флавоноиды (красители) 53
3.12. Фитонциды мёда 56
3.13. Гормоны 57
3.14. Липиды (жиры) 57
Контрольные вопросы 57
Глава 4. Качество мёда и стандартизация 59
Контрольные вопросы 62
Глава 5. Микроскопическое исследование меда 63
Контрольные вопросы 77
Задание 77
Глава 6. Ботаническая характеристика медоносных растений 80
Контрольные вопросы 161
Глава 7 Действие продуктов пчеловодства на организм человека 163
7.1. Мёд 163
7.2. Воск 166
7.3. Перга 167
7.4. Прополис 170
7.5. Маточное молочко 176
7.6. Пчелиный яд 179
7.7. Настойка восковой моли 181
7.8. Пчелиное мумиё 183
7.9. Забрус 185
7.10. Трутовый гомогенат 187
Список медоносных растений 189
Глоссарий 191
Список литературы 194
Сведения об авторах 196