Название: Избранные методы исследования крахмала
Автор: Рихтер М., Аугустат З., Ширбаум Ф
Издательство: М.: Пищевая промышленность
Год: 1975
Cтраниц: 180
Формат: pdf
Размер: 16 мб
Язык: русский

За последние годы в области изучения крахмала разработаны принципиально новые аналитические методы для исследования физико-химических свойств крахмальных полисахаридов, модифицированных крахмалов, состояния зерен крахмала при различных способах переработки и других проблем, имеющих большое значение для ряда отраслей пищевой промышленности.
Предлагаемая вниманию советских читателей книга подводит итог многолетних исследований в области химии крахмала, проводившихся во всем мире. В строго научной и вполне доходчивой форме в ней приводится описание методов, представляющих наибольший интерес как для теоретических исследований крахмала, так и для практической работы аналитических и производственных лабораторий.