Название: Физическая и коллоидная химия
Автор: Лукьянов А.Б.
Издательство: М.: Химия
Год: 1988 - 2-е изд., перераб. и доп.
Cтраниц: 288 (в книге 240 стр. из 288)
Формат: djvu
Размер: 12 мб
Язык: русский

Учебник составлен в соответствии с программой курса физической и коллоидной химии для техникумов пищевой промышленности, утвержденной в 1982 г. В первом разделе учебника изложены основы физической химии: учение об агрегатном состоянии вещества, химическая термодинамика, учение о растворах, электрохимия и др. Во втором разделе описаны свойства различных дисперсных систем и поверхностные явления. С современных научных позиций изложены классификация дисперсных систем, свойства растворов коллоидных ПАВ и высокомолекулярных соединений. Теоретический материал иллюстрируется решениями задач и примерами из технологии пищевых производств.