Название: Фабрика-кухня: свой бизнес или аутсорсинг
Автор: Ирина Карякина
Язык: русский
Издательство: Ресторанные ведомости
Год: 2017
Страниц: 170 стр. 62 иллюстрации
Формат: pdf
Размер: 16,8 Мб

Открытие собственного производства – высший этап развития ресторанного бизнеса. Для ресторатора запуск фабрики-кухни – главное сражение, которое может закончиться грандиозным триумфом или бесславным поражением. Книга Ирины Карякиной поможет готовящимся к этому бою профессионалам взвесить все «за» и «против», оценить свои силы, всерьез подумать о стратегии бизнеса и в конце концов научиться мыслить и работать в промышленных масштабах, а не на пространстве одной кухни.