Название: Организация работы структурного подразделения предприятий общественного питания
Автор: Мальгина С.Ю., Плешкова Ю.Н.
Издательство: М. : Академия
Год: 2014
Cтраниц: 320
Формат: pdf
Размер: 11 мб
Язык: русский

Рассмотрены основные показатели производства, экономическое обоснование производственных программ и плана товарооборота, планирование и выполнение работ исполнителями, организация работы трудового коллектива, обучение персонала на рабочем месте, методы контроля результатов выполненных исполнителями работ и их оценки. Освещены вопросы документационного обеспечения управленческой деятельности и организации бухгалтерского учета на предприятиях общественного питания. Для студентов учреждений среднего профессионального образования.