ВВЕДЕНИЕ 5
Глава 1. ОБЩИЕ СВЕДЕНИЯ О СОСТАВЕ, СВОЙСТВАХ, ПОКАЗАТЕЛЯХ КАЧЕСТВА ТОВАРОВ, МЕТОДАХ И СРЕДСТВАХ ИХ ОПРЕДЕЛЕНИЯ 9
1.1. Общие сведения о составе, дисперсности и других свойствах товаров 9
1.2. Общие сведения о показателях качества, методах контроля качества продукции и измерительных средствах 24
1.3. Основные метрологические характеристики измерений 37
Глава 2. ХИМИЧЕСКИЕ, ЭЛЕКТРОХИМИЧЕСКИЕ, ОБЩЕФИЗИЧЕСКИЕ, ОПТИЧЕСКИЕ И ХРОМАТОГРАФИЧЕСКИЕ МЕТОДЫ КОНТРОЛЯ КАЧЕСТВА ТОВАРОВ И ИХ ТЕХНИЧЕСКОЕ ОБЕСПЕЧЕНИЕ 45
2.1. Химические методы 45
2.2. Электрохимические методы 48
2.3. Общефизические методы и технические средства, применяемые при контроле качества продукции 62
2.4. Оптические методы и технические средства контроля качества продукции 72
2.5. Хроматографические методы контроля качества товаров 104
Глава 3. МЕТОДЫ ОПРЕДЕЛЕНИЯ МЕХАНИЧЕСКИХ СВОЙСТВ МАТЕРИАЛОВ 133
3.1. Основные закономерности деформации материалов 133
3.2. Методы определения деформируемости материалов 136
3.3. Методы и приборы для измерения структурно-механических свойств продовольственных товаров 152
3.4. Методы определения схватываемости и твердения минеральных вяжущих веществ 164
3.5. Методы определения водостойкости, влаго-, водопроницаемости 172
Глава 4. МЕТОДЫ КОНТРОЛЯ КАЧЕСТВА ТОВАРОВ ПО ПОКАЗАТЕЛЯМ БЕЗОПАСНОСТИ 184
4.1. Методы контроля радиационной безопасности товаров 184
4.2. Методы определения токсикантов при проведении сертификационных испытаний и экспертиз товаров 195
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 204
ЛИТЕРАТУРА