Название: Планирование на предприятиях ресторанного бизнеса
Автор: Артемова Е.Н., Владимирова О.Г.
Издательство: М.: Академия
Год: 2011
Cтраниц: 176
Формат: pdf
Размер: 17 мб
Язык: русский

Рассмотрены основные этапы планирования деятельности предприятий ресторанного бизнеса, особенности планирования производства продукции и товарооборота, снабжения предприятий сырьем и товарами, издержек производства и обращения, валового дохода, прибыли и оборотных средств. Особое внимание уделено выбору и реализации бизнес-проекта, разработке и мониторингу бизнес-плана в ресторанном бизнесе с приведением конкретных примеров. Учебное пособие предназначено для студентов учреждений высшего и среднего профессионального образования и для повышения квалификации специалистов в сфере ресторанного бизнеса.